Resep Lemper Ayam

# Bahan :
• 500 grm beras ketan, rendam selama semalam ( minim 2 jam biar empuk )
• 400 ml santan
• 1 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

# Isi Ayam :
• 2 bh dada ayam, rebus suwir-suwir
• 2 lmbr daun salam
• 2 lmbr daun jeruk
• 150 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

# Bumbu halus :
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

# Cara membuat :
1. Kukus beras ketan selama 15 menit
2. Rebus santan dan garam, lalu masukan ketan yang sudah dikukus
3. Aduk rata sampai santan terserap semua oleh ketan
4. Kukus lagi selama 30 sampai matang

# Isi Ayam :
1. Tumis bumbu halus sampai wangi
2. Masukan daun salam, daun jeruk dan santan
3. Masak sampai mendidih lalu masukan suwiran ayam
4. Aduk-aduk sampai kuah menyusut dan habis

# Cara membungkus lemper :
1. Olesi loyang persegi dengan minyak.
2. Taruh beberapa centong ketan, sambil ditekan-tekan dan diratakan
3. Tata isian ayam diatasnya.
4. Tumpuk dengan ketan lagi dan sambil dipadatkan
5. Keluarkan dari loyang, iris-iris dan bungkus daun pisang
--------------------------

-----------------------------------------
Nah karena ga punya daun pisang, dibuatlah lemper ini versi lain.."Lemper Goreng"... ^^
Si lemper di balut dengan tepung kanji, kemudian masukan kedalam telur yang sudah di kocok rata dan terakhir masukan kedalam tepung roti/tepung panir.
Goreng dengan minyak banyak dan api sedang. Selamat mencoba.. ^^

Untuk : 25 lemper

Resep Kaserol Roti Lapis Daging

Kebiasaan sarapan hanya dgn dua potong roti tawar yg diolesi mentega, selai atau taburan myses hanya kaya akan, kalori, karbohidrat dan lemak, namun miskin protein, vitamin, mineral & serat. Kaserol Roti Lapis Daging bisa menjadi pilihan menu sarapan yang sehat & padat gizi. Selamat mencoba..

# Bahan:
• 200 g roti tawar
• 3 butir telur,kocok lepas
• 150 ml susu tawar cair
• ¼ sdt garam halus
• ¼ sdt lada halus
• 40 g keju cheddar, parut

# Isi:
• 150 g daging sapi cincang
• 50 g tomat, potong dadu kecil
• 50 g paprika merah, potong dadu
• 50 g bayam, iris kasar
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 2 sdm saus tomat
• ¼ sdt lada halus
• ¼ sdt pala halus
• ¼ sdt garam halus
• 2 sdm minyak zaitun/minyak goreng

# Cara Membuat:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna. Bumbui saus tomat, paprika, lada, pala, garam, aduk rata. Tambahkan bayam dan tomat. Masak hingga semua bahan matang.angkat.
2. Di tempat terpisah, kocok telur, susu tawar cair, lada dan garam. Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Atur potongan roti tawar. Masukkan tumisan daging, ratakan. Siram atasnya dengan campuran kocokan telur dan susu. Taburi keju parut.
4. Panggang/kukus hingga matang. Angkat, hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi

Resep Tiramisu

# Bahan:
• 250 gr keju mascarphone
• 300 ml whipped cream
• 100 gr gula bubuk
• ½ sdt esence vanilli
• 4 btr kuning telur
• 50 gr gula kastor

# Bahan lain:
• 2 sdm kopi instant, cairkan dengan
• 150 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 150 ml kahlua / rhum (bila suka)
• 20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

# Garnish:
• Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

# Cara membuat:
1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

# Penyelesaian :
1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (atau cake coklat sesuai selera ) di bagian dasar hingga rata, percikan dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

# Note:
* Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
* Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.

Resep Hainanese Chicken Rice

# Bahan Kuah :
• 1 Ekor Ayam
• Daun bawang, potong-potong
• Jahe, potong-potong gak perlu dikupas kulitnya
• Air untuk merebus
• Garam
• Minyak wijen

# Bahan Nasi :
• Beras, cuci bersih
• Daun bawang, cincang
• Bawang putih, cincang
• Minyak untuk menumis

# Bahan Sambal :
• Cabe merah, potong-potong kecil
• Bawang Merah, potong-potong kecil
• Garlic, cincang
• Ginger, kupas dan parut
• Air jeruk nipis
• Cuka
• Gula
• Garam

# Bahan Saus Kecap :
• Kecap Kikoman
• Minyak Wijen
• Chinese Cabbage

# Cara Membuat :
1. Rebus ayam beserta daun bawang dan jahe, sampai mendidih dan ayam matang. Beri garam secukupnya.
2. Sementara menunggu rebusan ayam, siapkan sambal jahe. Campur semua bahan jadi satu.
3. Setelah itu siapkan beras. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, kemudian masukkan beras. Aduk sampe rata. Setelah kaldu siap, masukkan air kaldu sebagian untuk memasak nasi. Tunggu sampai tanak.
4. Beri air kaldu pada sambal.
5. Jika ayam sudah matang, angkat. Kucuri dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Kemudian keringkan dan baluri ayam dengan minyak wijen. Dengan cara ini kulit ayam menjadi lebih crispy.
6. Siapkan saus kecap dengan mencampur kecap kikoman dengan minyak wijen.
7. Potong-potong chinese cabbage, letakkan dalam mangkuk dan tuangi dengan air kaldu.
8. Potong-potong ayam sesuai selera.
9. Sajikan bersama nasi, sambal dan saus.

Resep Siomay Bandung dan Batagor

# Bahan:
• 500 gr daging ikan tengiri, haluskan
• 2 sdm bawang merah halus
• 1 sdm bawang putih halus
• 2 sdt lada halus
• 1 sdt chicken powder
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 3 btr telur
• 400 gr labu siam, parut kasar
• 450 gr sagu tani

# Cara membuatnya :
1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

@ Batagor @
# Bahan:
• 1 resep adonan siomay bandung.
• 10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga.

# Cara membuat: 1. Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
2. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.

@ Sambel Siomay dan Batagor @
# Bahan:
• 500 gr kacang tanah, goreng, giling halus.
• 200 gr cabe merah
• 3 bh bawang putih
• 2 sdm cuka
• 1 sdm garam
• 8 sdm gula pasir
• minyak sayur secukupnya.
• 500 gr ubi merah, matang
• 1,5 ltr air matang

# Cara membuatnya:
1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

# Pelengkap penyajian:
• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saos tomat

Butter itu Mentega kan? Margarine?

Mentega atau Butter terbuat dari lemak susu hewan. Di pasaran tersedia dalam merk-merk antara lain Orchid, Wysman, Elle & Vire, dsb. Tekstur mentega sangat lembut di suhu ruang, wangi susu, mudah meleleh di suhu hangat. Warnanya kuning pucat (lebih muda dari margarin).
Sedang margarin terbuat dari lemak tumbuhan (nabati). Di pasaran tersedia dalam merk Blue Band, Simas, Palmboom, dsb. Teksturnya lebih kaku, stabil di suhu ruang (tidak mudah meleleh), warnanya pun lebih kuning dari mentega.

Dalam penggunaannya sebagai bahan kue, terutama cake, masing-masing punya kelebihan dan kekurangan. Mentega punya aroma yang enak, tetapi terlalu lembut dan daya emulsinya kurang baik, menyebabkan tekstur kue kurang kokoh. Sedangkan margarin aromanya tidak seenak mentega, tapi daya emulsinya bagus sehingga bisa menghasilkan tekstur kue yang bagus. Sehingga umumnya orang mencampur mentega dan margarin dengan perbandingan 1:1, untuk mendapatkan aroma yang enak sekaligus tekstur kue yang memuaskan.

Terus, kalo Roomboter (gimana sih nulisnya neh?) itu apa?
Roombotter berasal dari bahasa Belanda, adalah mentega juga. Tetapi di Indonesia orang biasanya mengistilahkan roomboter untuk jenis mentega dalam kaleng yang wanginya cukup kuat, seperti Wysman dan Corman.

Resep Opera Cake

Untuk penggemar cokelat, pasti ketagihan dengan resep opera cake ini. Di dalamnya terdapat 6 layers of Jaconde Cake + 6 layers of ganache = 12 layers of heavens.. ^^

# Jaconde Cake:
• 200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
• 150 gram gula pasir halus
• 6 butir telur ayam utuh
• 50 gram mentega, cairkan
• 55 gram tepung terigu
• 115 gram putih telur
• 55 gram gula halus
• Air kopi untuk siraman cake

# Ganache:
• 500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
• 500 gram whipping cream

# Cara membuat Ganache:
1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.
2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

# Cara membuat Cake:
1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.
6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22×22 cm, panggang dengan api besar (200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

# Jadikan satu:
1. Ambil selembar cake, siram dengan air kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache.
2. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache.
3. Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit agar lapisannya menempel dengan mantap dan kue menjadi dingin.
4. Siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair (jika ada sisa ganache, bisa dipanaskan lagi untuk menyiram cake).
5. Masukkan lagi ke dalam kulkas kurang lebih 1 jam hingga coklat bagian atas agak kaku.
6. Rapihkan pinggirnya dengan pisau yang dicelup air panas. Hias sesuka hati.

Resep New York Style Cheese Cake

Jangan bicara soal cheesecake kalo belum mencicipi Cheesecake New York!!!!!

# Bahan:
• 500 g (2 kotak) keju krim (Philadelphia Cream Cheese), lembekkan pada suhu ruang
• 200 g gula pasir halus (kastor)
• 1 sdm tepung maizena
• 3 butir telur besar (@ 60 g)
• 3 sdm jus lemon (air lemon, peras dari lemon segar)
• 1 1/2 sdt vanilla extract (Kalau tidak ada, hilangkan. Jangan diganti dengan esens vanili.)
• 1/4 sdt garam
• 500 ml krim asam (sour cream)

# Lapisan orange jelly, campur dan tim sampai transparan:
• 125 ml jus orange, saring
• 3 sdm gelatin bubuk
sedikit pewarna orange (optional)

# Peralatan khusus:
- Loyang bundar bongkar pasang 20 cm, tinggi 5 cm
- Loyang persegi atau roasting pan untuk au bain marie (tingginya jangan lebih tinggi dari loyang bongkar pasang, karena akan menghambat proses pemanggangan)

# Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2 lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar.
2. Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.
3. Tuang adonan ke dalam loyang bundar. Taruh loyang bundar dalam loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama 45 menit.
4. Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang (1 jam). Tuang adonan orange jelly ke atas permukaan cheesecake. Tutup dengan plastik lengket dan simpan di lemari es semalaman.
5. Penyajian: keluarkan cake dari loyang, potong cake jadi 12 bagian. Cheesecake enak dimakan polos atau hidangkan dengan potongan jeruk orange.

Resep Kaserol Udang

# Bahan :
• 200 gr daging tetelan
• 3 batang daun bawang dipotong 1 ½ cm
• Air secukupnya
• Garam, bawang goreng secukupnya
• 2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang
• Miyak untuk menumis

# Bumbu :
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 butir merica bulat
• Sedikit jahe dan lengkuas
• Udang, garam secukupnya

# Cara memasak :
• Daging direbus dengan garam dan air secukupnya hingga empuk
• Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah matang, tiriskan
• Potong daging kotak kecil agak tipis
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum kemudian masukkan daging dan kaldunya
• Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang dan satu sendok makan air asam jawa
• Masak dan duk sebentar, birkan hingga matang
• Tambahkan sedikit bawang goreng dan hidangkan

Resep Nagasari

Kue tradisional memang tak lekang dimakan zaman. Salah satunya adalah nagasari, kue berbahan dasar tepung hunkwe & tepung beras yang diisi dengan pisang raja. Rasanya, hm….kombinasi legit dan wangi terasa menyatu dengan gurihnya santan. Selamat Mencoba

# Bahan:
• 125 gr tepung hunkwe
• 125 gr tepung beras
• 200 gr gula pasir
• 1500 ml santan encer dari 1 btr kelapa
• 1 sdt garam
• 1 lbr daun pandan, simpulkan
• 2 bh pisang raja/tanduk, kukus, potong serong 1 cm
• Daun pisang untuk membungkus

# Cara Membuat:
1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, dan santan 750 ml, aduk rata.
2. Masak sisa santan, gula pasir, dan daun pandan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan campuran tepung, aduk cepat sampai rata, masak sampai mendidih dan kental. Angkat.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan, tambahkan 1 potong pisang di dalamnya. Bungkus bentuk segiempat, lakukan sampai adonan habis. Sajikan.
Untuk 20 buah

Resep Martabak Gulung

# Bahan
• 125 tepung terigu, ayak
• 1/2 sdt ragi instant
• 25 gr gula pasir
• 250 ml susu cair
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt mentega, lelehkan
• 1/4 sdt garam

# Isi/topping : sesuai selera,
• butter untuk olesan
• meysus-keju parut-susu kental manis...

# Cara pembuatan :
1. Campur terigu, ragi dan gula pasir, aduk rata. Tuangi susu, aduk hingga rata.
Masukkan telur, mentega cair, dan garam, aduk kembali. Diamkan selama 30 menit.
2. Tuang 50 ml adonan di atas wajan datar beroles mentega. Masak hingga matang.
3. Olesi tiap 'kue' dengan mentega taburi topping, gulung perlahan. Lakukan hingga selesai.
4. Potong melintang 2 bagian, sajikan hangat.

Tips Membuat Roti

ROTI.. Membuatnya tidak semudah mendapatkannya..
Lagi sebel sama seseorang? Ayo bikin roti!!.. ^^

Pengembangan roti yg bagus, dipengaruhi oleh beberapa faktor.. :
1. Yeast & Bread Improver
Check yeast, apakah masih bekerja.
Yeast yg digunakan biasanya mempengaruhi bread improver yg digunakan. Misalnya, yeast yg digunakan adalah saft instan, bread improvernya cocok menggunakan baker bonus miliknya saft instan.
Jika yeast tdk bekerja, adonan juga tdk mengembang. Simpan yeast yg sudah dibuka dlm wadah kering di tempat dingin, di kulkas misalnya atau di tempat yg tdk bercampur dgn oven.
Test setengah sendok teh yeast dgn sesendok teh gula dalam segelas air suam suam kuku (sampai 3/4 penuh saja). Aduk rata, tunggu selama sepuluh menit, jika timbul buih & buihnya membesar, dgn kata lain timbul gas, berarti yeast masih bekerja. Jika tdk, ganti yeast dgn yeast yg baru.
Check juga masa kadaluarsa yeast & baker bonus yg tertera pd kemasan. Perhatikan pula bahan bahan yg digunakan utk membentuk adonan.
2. Jumlah Cairan
Jika jumlah cairan kurang, adonan akan mengembang berat, bisa mengembang namun tdk besar, hasilya juga akan lebih berat, hasilnya kencang, tapi cepat kenyang saat mengkonsumsinya. Makan satu udah gak mau nambah lagi. Lagipula kalau waktu pengembangannya sangat panjang, roti akan berasa asam. Terlalu banyak cairan juga akan menyebabkan adonan rapuh & keriput setelah keluar dari oven. Hasilnya besar, tapi kempes setelah matang.
3. Waktu Pengembangan
Waktu pengembangan yg biasa digunakan adalah 1 jam sampai 1,5 jam. Dgn toleransi waktu pengembangan 15 menit, gunakan waktu maksimum 1,5 jam tanpa penambahan toleransi waktu sudah cukup OK. Tetapi.. perhatikan jenis roti apa yg dibuat, perhatikan kira² bagaimana hasil jadinya, ikuti petunjuknya. Kalau cairan yg digunakan adalah hangat, biasanya waktu pengembangan 60 menit sudah cukup bagus & siap oven.
4. Cara & Tempat Penyimpanan Adonan
Cara penangan adonan juga mempengaruhi hasil akhir. Jangan memaksa adonan yg stress utk diisi, diamkan dulu selama 15 menit & baru digunakan kembali.
Kita kadang tdk bisa tau stress atau tidaknya adonan ini, oleh karena itu gunakan toleransi waktu tambahan 15 menit utk pengembangannya setelah waktu pengembangannya habis. Adonan yg digolongkan menjadi adonan yg stress adalah adonan yg baru dikencangkan, atau adonan yg baru dikempiskan udaranya. Adonan ini belum siap digunakan, tunggulah beberapa saat supaya tercipta kulit yg bagus. Usahakan kulit ini selalu berada dlm keadaan lembab & tdk kering, tujuannya supaya tdk pecah saat digilas, sehingga pd hasil akhirnya kulit roti juga terlihat mulus. Oleh karenanya, tutup dgn plastik & simpan dlm ruangan bersuhu tdk terlalu dingin.
Suhu yg terlalu dingin akan menyebabkan adonan lama mengembang, sehingga kalau menggunakan timer sebagai pengingat waktu, begitu timer berbunyi, adonan masih separuh jalan, akibatnya hasil akhir roti tdk maksimal.
Tata adonan berurutan, pembuatnya harus tau mana loyang pertama, kedua & berikutnya. Karena yg masuk pertama kali juga harus urut, dari pertama kedua & berikutnya.
5. Penanganan Adonan Saat Hendak Diisi
Jangan menggilas adonan terlalu tipis, nanti adonan bisa stress & tdk punya bahan utk mengembangkan diri karena terlalu tipis. Kalau menemukan keadaan demikian, kencangkan atau bulatkan adonan terlebih dahulu & istirahatkan 15 menit, baru digunakan lagi.
Pembuangan gas dlm adonan yg akan digunakan juga jangan terlalu berlebihan, cukup agak sedikit ditekan. Jaga keadaan adonan dlm keadaan lentur, lemas & tdk kaku utk tahap pengisian.
6. Takaran & Bahan yg Digunakan
- Takar bahan bahan yg digunakan sesuai dengan takaran yg diberikan.
- Terlalu banyak garam atau lemak (mentega & kuning telur), juga menyebabkan roti tdk mengembang maksimal.
- Pemakaian susu bubuk berlebihan juga menyebabkan adonan menjadi kering.
- Penggunaan emulsifier berlebihan akan mempengaruhi rasa & lumernya hasil akhir, apalagi jika dlm adonan sudah diberi bread improver.
- Teliti air yg digunakan, utk amannya gunakan air dlm kemasan saja. Karena PH nya balance.
- Telur, susu cair & air memiliki kekentalan yg berbeda, maka perhatikan benar penggunaanya.

# Perhatikan tepung yg dipakai. Semakin tinggi kandungan proteinnya, semakin banyak air yg diperlukan. Jangan takut bila menerima tepung terigu yg berwarna tua, periksa dari
baunya, jangan digunakan bila tepung apek, terima & gunakan. Hasil akhir roti akan berwarna lebih menyala & tdk sekedar putih. Lebih ca’em.
Beberapa pabrik besar sengaja menyimpan tepung terigu dlm kapasitas besar, dgn penyimpanan yg benar, utk mendapatkan warna tepung yg lebih kuning, dengan hasil akhir roti lebih menarik.

# Pertama harus perhatikan dulu jenis roti yg akan dibuat.
Berlaku juga utk pembuatan sweet bun atau economical sweet bun, atau straight dough.
Utk beberapa roti yg menjadi khas di negara² tertentu, memiliki kelenturan & textur yg berbeda beda, seperti brioche atau bluder. Bluder sangat lembut, oleh karenanya banyak sekali telur & cairan yg digunakan di dalamnya, sedangkan brioche menggunakan banyak susu. Nah seperti itulah, karena saking banyaknya roti dlm dunia ini, bervariatif juga cara pembuatannya. Juga manusianya, yg memiliki selera beraneka ragam... ^^

Resep Kerak Telor khas Betawi

Makanan ini sangat terkenal, jika penasaran dan ingin mencobanya, ini resepnya. Selamat mencoba!

# Bahan:
• 100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam
• 4 butir telur bebek
• 4 sdm bawang goreng
• 4 sdm serundeng
• 4 buah cabai rawit, iris halus
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 4 sdm ebi bubuk

# Cara membuat:
1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya (sekitar 50 gr), tutup dan masak kurang lebih 2 - 3 menit.
3. Buka tutupnya, kemudian beri 2 butir telur, 2 sdm bawang goreng, 2 sdm serundeng, 2 sdm ebi, 2 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar.
6. Lalukan cara yang sama untuk bikin kerak telur yang berikutnya. Sajikan.

Resep Hotcakes (Pancakes)

Hotcakes, griddlecakes, flapjacks, french crepes, crespelle, drop-scones, pikelets, pfannkuchen, palatschinken hanyalah sebagian kecil dari istilah "pancakes" yg tersebar di seluruh penjuru dunia. Makanan ringan tapi mengenyangkan ini ternyata adalah makanan yg universal, hampir tiap negara punya variasi & istilah pancakes tersendiri. Walaupun masing² negara memiliki modifikasi & variasi pancakes, tapi rata² bahan dasarnya hampir sama, tepung terigu/gandum, telur & susu. Pemberian topping juga bisa sangat variatif tergantung selera, mulai dari sirup maple yg manis hingga topping yg gurih dan spicy.
Yg paling populer adalah British Pancakes & Canadian/American Pancakes. Pancakes asal British tdk menggunakan bahan tambahan macam², hanya tepung terigu/gandum, telur & susu. Berbeda dgn pancakes asal Amerika yg biasanya menggunakan raising agent seperti baking powder atau yeast sehingga menghasilkan tekstur yg lebih light.
Kali ini, resep American style di bawah dipadu dengan saus karamel... udah pasti soooo YUMMY!! Cocok buat breakfast cepet-cepetan & gak ngerepotin.
Sementara prefer model konvensional dibikin agak tipis, dan menghasilkan pancakes yg agak² garing kriuk-kriuk. Untuk saus karamelnya, menggunakan campuran gula pasir, sedikit mentega dan krim kental yg dimasak hingga menjadi karamel...maaf untuk karamel takarannya kira² aja.. ^^

.:: Pancakes ::.

# Bahan :
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr maizena
• 100 gr gula pasir
• 3 butir kuning telur
• 1/2 sdm yeast
• 1/3 sdt baking powder
• 200 ml susu cair (campur dgn krim kental dgn perbandingan 1:1)
• 50 gr butter cair
• 1/3 sdt garam
• 100 gr keju cheddar parut (bisa juga tdk pake)

# Bahan Topping :
• Sesuai selera

# Cara membuat :
1. Campurkan dan kocok/aduk seluruh bahan diatas kecuali garam, keju cheddar dan mentega cair. Diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan mentega cair , keju dan garam, aduk rata.
3. Panaskan cetakan/wajan pancakes dan olesi mentega. Cetak adonan dengan diameter 10–12 cm (tergantung selera). Masak sampai adonan 1/2 matang, kemudian balikkan .
4. Angkat, dan sajikan dengan topping pilihan.

Resep Sus Merdeka

Sus atau dalam bahasa Inggrisnya disebut Choux Paste, salah satu kue yg namanya cukup populer dari zaman ke zaman.
Kemunculannya sejak pertama kali, kue sus memiliki penampilan bentuk yg sangat klasik dgn diisi pastry cream yg lembut & ditaburi gula bubuk yg membuat tampilannya seperti puncak gunung bersalju yg megah.
Kue sus memiliki sejarah yg cukup panjang & pertama kali diperkenalkan tahun 1540-an oleh bangsa Perancis. Dinegara tersebut, kue sus adalah jenis kue yg diciptakan dari adonan rebus yg lembut & hasil kuenya sangat ringan mengembang namun kosong bagian tengahnya.
Nah, bagian tengahnya yg kosong ini biasanya dpt diisi dgn adonan pastry/vla dgn beragam rasa seperti vanilla, cokelat ataupun durian.
Sus memiliki tekstur kulit ular yg kering renyah & tekstur bagian dlm yg empuk & lembut. Karena itulah, kue ini sangat cocok dipadu dgn aneka bahan. Selain diisi dgn vla, tak jarang kue ini diisi dgn ragout daging ayam, udang, sosis ataupun daging asap.

# Tips Membuat Sus Mekar
* Timbang secara teliti semua bahan sesuai resep.
* Masak air / susu cair dengan mentega / margarin hingga mendidih dan bergolak. Masukkan tepung terigu langsung semuanya, lalu aduk secara cepat dengan sendok kayu.
* Masak adonan hingga benar – benar matang sempurna dengan ciri tidak lengket dipanci dan adonan tampak mengkilat. Jika perlu masak lagi diatas api kecil hingga dasar panci mulai gosong.
* Saat memasukkan telur, adonan tidak boleh terlalu panas, aduk dengan sendok kayu atau mixer sampai adonan mengkilat dan halus.
* Hindari pengolesan margarin yang terlalu tebal diatas loyang agar adonan tidak bergeser dan menempel satu sama lain.
* Pemanggangan sus menggunakan suhu oven 180 – 200 derajat celcius dengan waktu 25 – 30 menit agar dapat mengembang sempurna dan menghasilkan kulit sus yang ringan dan rongga bagian tengahnya.
* Jangan membuka oven saat proses pemanggangan berlangsung karena sus akan mengempis.
* Dinginkan sus diatas rak kawat agar sirkulasi udara / uap panasnya keluar dengan baik dan sus tidak basah.
* Kulit sus akan bertahan 1 minggu dalam lemari es dan simpan dalam wadah kedap udara agar tidak terkena tetesan air dan tidak mudah berjamur.

# Bahan :
• 250 ml air
• 150 gr margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 150 gram tepung terigu
• 5 butir telur

# Bahan Vla :
• 375 ml susu cair
• 75 gr gula pasir
• 25 gr tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur, kocok lepas
• Rhum secukupnya

# Bahan Butter Cream :
• 125 gr mentega
• 50 gr mentega putih
• 50 gr susu kental manis
• Rhum secukupnya

# Cara membuat Sus :
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

# Cara membuat Vla :
1. Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.

# Cara membuat Butter Cream :
1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
3. Masukkan rhum. Aduk rata.
4. Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.

Resep Tempe Penyet

# Bahan:
• 200 gr tempe
• minyak goreng
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt garam
• 6 buah cabe rawit merah
• 4 sdm minyak goreng panas
• daun kemangi untuk pelengkap

# Cara :
1. Potong-potong tempe ukuran 1x4x6 cm. Panaskan minya goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng tempe secara bertahap hingga matang tetapi tidak terlalu kering, angkat, tiriskan.
2. Gerus kasar-kasar cabe rawit, bawang putih, kencur dan garam dalam cobek. Tambahkan minyak goreng panas, aduk rata. Masukkan tempe goreng, tekan-tekan sampai tempe setengah hancur dan rata.
3. Pindahkan tempe penyet ke atas piring saji, atau biarkan tetap di dalam cobek. Sajikan dengan pelengkap daun kemangi.

Resep Japanese Cheese Cake

# Bahan :
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena
• 60 gr mentega tawar
• 250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
• 120 ml whipped cream
• 3 kuning telur
• 1 butir telur
• 2 sdt kulit jeruk lemon parut
• 5 putih telur
• 1/8 sdt garam
• 125 gr gula pasir halus
• 1 sdt air jeruk lemon

# Topping :
• 2 sdm selai apricot
• 2 sdm air

# Cara Membuat :
1.Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang, atau bisa juga menggunakan loyang oval ....resep ini bisa jadi 2 loyang oval
2.Panaskan oven 150 derajat Celsius.
3.Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam panci.
4.Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
5.Masukkan campuran tepung, aduk rata.
6.Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
7.Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
8.Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
9.Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
10.Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
11.Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
12.Keluarkan dari oven.
13.Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
14.Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Atau hias seseuai selera

Resep Black Pepper Beef

# Bahan :
• 500 gr daging sapi has dalam, iris tebal 1/2 cm
• 2 buah paprika merah dan hijau, iris kasar
• 1 buah bawang bombai, iris kasar
• 2 batang daun bawang, cincang
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 buah bawang butih, memarkan
• 2 sdm air
• 1 sdt kecap asin light soy sauce
• 1 sdt minyak wijen

# Bumbu Perendam :
• 2 sdm dark soy sauce
• 1 sdt minyak wijen
• 1/8 sdt soda kue
• 1/4 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt garam

# Cara Membuat :
1. Rendam irisan daging dengan bumbu perendam selama 15 menit. Panaskan 5 sdm minyak goreng, masukkan daging, aduk dan masak dengan api besar sampai daging matang dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
2. Dengan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe, daun bawang, dan paprika. Setelah agak layu, angkat, tiriskan.
3. Dengan sisa minyak goreng (tambahkan sedikit bila perlu), didihkan air dan kecap asin (light), masukkan daging goreng dan tumisan paprika. Aduk cepat, tambahkan bumbu penyedap dan minyak wijen, segera angkat.

Resep Frittata Kentang

Hidangan ini merupakan masakan padat gizi, didalamnya terkandung unsur protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan serat. Cocok dijadikan sebagai hidangan sarapan.

# Bahan:
• 100 g kentang, potong balok panjang, kukus/goreng
• 4-5 butir telur
• 60 g tomat, potong-potong
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm keju cheddar/mozzarella, parut
• 2 sdm susu tawar cair (jika suka)
• 1 1/2 sdm margarin
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/4 sdt pala halus
• 1/4 sdt lada halus
• 1/4 sdt garam halus

# Cara Membuat:
1. Kocok telur dengan lada, pala, saus tomat dan garam. Masukkan potongan tomat, kentang, parutan keju, irisan daun bawang dan susu tawar cair. Aduk rata.
2. Panaskan margarin dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan telur, masak di atas api sedang hingga matang. Angkat, potong-potong. Sajian hangat dengan saus tomat/saus sambal sebagai pelengkap.

Untuk 2 Porsi

Resep Ayam Goreng Crispy

# Bahan:
• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt lada halus
• ¼ sdt bubuk cabe merah kering
• ½ sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

# Pelapis Cair:
• 300 ml air dingin/air es
• 300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
• 40 g tepung maizena
• ½ sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking soda
• ¼ sdt garam halus
• ½ sdt lada halus
• ¼ sdt vetsin

# Pelapis Kering:
• 400 g tepung terigu tinggi protein
• 100 g tepung maizena
• ½ sdt baking soda
• 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 1 sdt bubuk bawang putih
• ¼ sdt vetsin (jika suka)

# Cara Membuat:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

Untuk 10 Potong

Resep Udang Madu Paprika

# Bahan :
• 350 gram Udang uk.sedang (15 ekor), buang kepalanya , kupas kulit sisakan ekornya, kerat punggungnya .
• 1/4 bh Paprika Hijau , potong dadu
• 1/4 bh Paprika Merah , potong dadu
• 1/4 bh Paprika Kuning , potong dadu
• 3 sdm Madu
• 1 sdt gula pasir
• 2 lbr daun salam
• Minyak untuk Mengoreng & menumis .
• Haluskan agak kasar : 3 bh cabe merah besar, 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1/2 Tomat merah & garam .

# Cara pembuatan :
1. Cuci bersih udang yg telah dikerat punggung nya , beri air lemon & garam , biarkan 10 menit . Cuci kembali ... tiriskan .
2. Panaskan minyak goreng padat , lalu goreng Udang sebentar saja ,( kalo lama2 akan keras ).
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng , tumis bumbu halus sampai harum , masukkan madu , gula pasir , daun salam & garam.
4. Masukkan udang goreng , aduk2 sebentar hingga rata , cek rasa ... bila di rasa cocok dan pas ... segera angkat dan sajikan dengan nasi hangat .

Resep Kwetiaw Goreng

# Bahan:
• 500 gr kwetiau basah
• 2 btr telur, kocok lepas
• 3 sdm minyak goreng
• 150 gr udang kupas
• 150 gr daging ayam, potong-potong
• 7 bh bakso sapi, iris-iris bulat
• 150 gr kol, iris kasar
• 150 gr caisim, iris kasar
• 2 btg daun bawang, iris serong

# Bumbu:
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin

# Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur, aduk sampai telur matang.
2. Masukkan udang dan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, masukkan bakso, ratakan.
3. Masukkan kol, caisim, dan daun bawang, aduk sampai sayuran layu.
4. Masukkan kwetiau, bubuhkan lada, garam, kecap manis, dan kecap asin, aduk sampai semua bahan tercampur rata dan matang.

Untuk 5 orang

Resep Roasted Beef

# Bahan:
• 500 gr daging sapi muda utuh
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm saus barbeque
• 1 sdm madu

# Saus:
• 100 ml susu cair
• 50 ml air kaldu
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

# Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan lada, saus barbeque, dan madu, diamkan lebih kurang 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Lalu panggang sambil sekali-sekali diolesi bumbu rendaman daging sampai matang dan empuk.
3. Buat saus: campur susu, air kaldu, cabai bubuk, dan lada, masak dengan api kecil sampai mendidih, tuang larutan maizena, aduk sampai mengental.
4. Iris daging sesuai selera, tuang saus.

Untuk 4 orang

Resep Risoles

# Kulit :
• 100gr tepung terigu ( 400 gr )
• 3 btr telur
• 1 sdm mentega leleh
• 1/2sdt garam ( 1 sdt )
• 300ml susu ( 700 ml )

# Cara Membuat :
• 1.Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam.
• 2.Buat lubang ditengah,pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
• 3.Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
• 4.Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
• 5.Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
• 6.Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
• 7.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

# Bahan Isi :
• 4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
• 100 gr keju cheddar parut / mozarella ( Mozarella )
• Mayonaise
• 3 btr telur rebus, potong kecil
• 1 butir telur, kocok lepas. ( 2 bh )
• 250 gr tepung panir
• minyak goreng

# Cara Membuat :
1.Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan
telur, keju parut, mayonaise,lipat spt amplop. Sisihkan
2.Lakukan hingga crepes habis.
3.Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4.Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5.Goreng hingga kuning.
6.Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Resep Kroket Isi Ayam Keju

# Bahan Kulit:
• 5 bh kentang besar dikupas dulu lalu potong2 ukuran besar baru dikukus sampai empuk
• Keju parmesan 50 gr + cheddar parut 50 gr
• Tepung panir secukupnya
• Terigu secukupnya
• Garam, merica, secukupnya.

# Bahan Isi:
• Bawang merah, Bawang putih secukupnya dihaluskan
• mentega 1 sendok makan
• 2 bh dada ayam potong2 direbus sampe matang, dicincang halus
• wortel dipotong dadu kecil-kecil
• seledri/parsley diiris halus
• susu 125 ml atau air kaldu sisa rebusan ayam ditambah 2sdm keju cream + 50 gr cheddar parut
• Garam, gula dan merica secukupnya

# Cara membuatnya:
- Adonan isi :
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega, setelah harum, masukkan ayam cincang dan wortel. Masukkan irisan seledri/parsley
Tuangi susu dan kaldu masukkan garam, gula dan merica, terakhir semua keju, sambil sesekali diaduk supaya jangan gosong. Angkat dan dinginkan.
- Adonan kulit
Haluskan kentang dgn memakai penghancur kentang, campur dgn keju, garam sdkt aja, gula, merica, aduk. Ambil 2 sendok makan kentang yang sudah dihaluskan tadi, taruh di atas tangan membentuk setengah bulat lonjong, lalu diisi dan kepalkan menjadi bulat.

# Tips aku untuk menggoreng :
1. Siapkan diwadah 2 bh kuning telur dicampur susu segar aduk.
2. Diwadah yg satu siapkan terigu secukupnya lalu kroket yg sdh terbentuk digulingkan semua kdlm terigu tsbt sampai habis.
3. Siapkan tepung panir di dlm plastik besar, kroket yg berbalut terigu td cemplungkan kdlm telur angkat dgn fork masukkan kdlm plastik.., bisa sampe 5 bh kroket yg di masukkan ke plastik dlm sekali waktu.
4. Agar terbalut panir sempurna, rapatkan ujung plastik dgn kondisi plastik yg mengembang bolak balikkan perlahan sampe kroket terbalut semua.., setelah itu baru disisihkan satu satu..
Goreng dalam minyak panas, sampai berwarna kuning kecoklat-coklatan.

Resep Tekwan

Tekwan adalah sejenis hidangan yang dibuat dari ikan, terutama ikan tenggiri atau ikan gabus. Hidangan tradisional ini awalnya berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Rasa sup lebih lezat jika disajikan hangat.

# Bahan :
• 400 gr udang
• 1250 ml air
• 10 gr jamur kuping kering
• 10 gr bunga sedap malam kering
• 75 gr bengkuang, kupas
• 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2-3 sdt garam
• 1 sdm cuka 5%
• Bawang goreng
• Seledri cincang

# Adonan Ikan (bakso Ikan)
• 125 gr ikan belida/tenggiri, potong kecil-kecil
• 1/2 putih telur, kocok
• 1 sdt garam
• 75 ml air
• 75 gr tepung kanji
• Air untuk merebus

# Cara pembuatan :
1. Kupas udang, sisihkan. Ambil kulit dan kepala udang, sangrai kira-kira 5 menit, hingga berubah warna. Tuangi air, masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat. Saring, buang ampasnya, dan ukur kaldu sebanyak 1000 ml, sisihkan. Cincang udang kasar-kasar, sisihkan.
2. Rendam jamur kuping dan bunga sedap malam dalam air panas hingga lunak. Cuci, peras, tiriskan kemudian iris-iris jamur kuping. Buang putik bunga sedap malam, lalu ikat simpul. Iris bengkuang bentuk batang korek api, sisihkan.
3. Adonan isi : Lumatkan ikan, aduk bersama putih telur dan garam, sambil dituangi air. Tambahkan tepung kanji, uleni hingga adonan kalis (tidak lengket di tangan). Bentuk adonan dengan tangan, cubit-cubit adonan sebesar kelereng, masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung, angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam kaldu udang dan jerang kembali di atas api.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang cincang, aduk hingga udang berubah warna. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkuang, aduk hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci kaldu, bubuhkan merica, garam dan cuka, masak hingga mendidih, angkat.
5. Pindahkan tekwan ke dalam mangkok saji, taburi bawang goreng dan seledri cincang. Hidangkan dengan pelengkap sambal cabe rawit.

Resep Cireng (Aci Goreng) khas Bandung

Salah satu gorengan yg selalu ada di penjual gorengan di Bandung. Cireng itu kependekan dari aci (kanji) goreng. Enaknya dimakan selagi panas/anget..

# Bahan :
• 100 g tepung kanji
• 1 sdm tepung terigu
• 75 ml air
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 siung bawang putih, parut
• 30 g kedelai putih, rendam hingga lunak, tiriskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• minyak goreng

# Cara membuat:
1. Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata.
2. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata.
3. Goreng sesendok demi sesendok hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan hangat dengan cabai rawit.
Untuk 10 buah

# Note: Usahakan wkt menggoreng minyaknya panas sedang aja, jgn terlalu panas~ntar jadi bentuk serabut2.

Resep Cake Tape

# Bahan :

• 300 gr peuyeum (tape singkong) yang tua, buang sumbunya
• 50 ml susu kental manis
• 6 kuning telur ayam dan 4 putih telur ayam (gue pake 5 telur utuh)
• 200 gr gula pasir halus
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 150 gr mentega, lelehkan
• 100 gr keju cheddar parut

# Ayak:

• 175 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder

# Cara Membuat :

1. Siapkan loyang bundar 20 cm berlubang tengah. Semir mentega, taburi sedikit terigu.
2. Haluskan peuyeum dengan garpu, campurkan dengan susu kental manis. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental (pake mixer berkecepatan tinggi).
4. Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan campuran peuyeum halus sedikit2 sambil kocok hingga rata.
5. Tuang mentega leleh, aduk rata.
6. Tambahkan campuran tepung terigu dan 50 gram keju cheddar, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang, taburi atasnya dengan keju parut dan cheese streusel, kemudian panggang dalam oven panas bersuhu 180 C, selama 45 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

@ Cheese Streusel (Topping) @

# Bahan :

• 60 gr mentega tawar
• 50 gr keju cheddar parut
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt gula tepung

# Cara Membuat :

Aduk semua bahan hingga berbutir-butir dan siap digunakan.

Resep Tuna Balls

Snack satu ini rada mirip sama bitterballen, cuma dagingnya diganti sama tuna (kaleng). Biasanya untuk bekelan snack atau sarapan anak". Dari resep aslinya buat 1/2 resep aja (jadi sekitar 25-27 balls), pas untuk pake 1 buah tuna kaleng dan tambahin potongan wortel biar lebih sehat.. ^^

Bahan :

• 400 gr tuna kalengan
• 100 gr bawang bombai
• 75 gr margarine (untuk menumis)
• 100 gr tepung terigu
• 300 ml susu cair
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 150 gr tepung panir *)
• 2-3 butir telur (kocok sebentar)
• minyak u/ menggoreng.

Cara pembuatan :

1. Tiriskan ikan tuna kalengan, lalu taruh ikan dalam mangkuk, sisihkan. Cincang bawang bombai hingga halus.
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu sekalus, aduk cepat2. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya rata.
3. Masukkan ikan, garam, merica dan gula pasir. Aduk secukupnya, angkat, tunggu hingga dingin.
4. Bentuk adonan bulat2, bergaris tengah 2 1/2 cm, gulingkan ke dalam tepung panir, celupkan dalam telur kocok. Gulingkan kembali ke dalam tepung panir.
5. Panaskan minyak goreng yg banyak dalam wajan, gunakan api sedang. Goreng bola2 tuna hingga warnanya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.


*) tepung panir (halus) untuk lapisan pertama dan tepung roti kasar (panko) untuk lapisan ke 2~setelah dicelup dalam telur. Lapisan tepung roti kasar ini membuat snack ini lebih garing.

Resep Kue Mangkuk

Bahan Kue Mangkuk :

• Tepung beras 175 gram
• Tape singkong matang dan manis 100 gram, buang seratnya
• Air dingin 175 gram
• Gula pasir 200 gram
• Tepung terigu protein sedang 75 gram
• Air mendidih 125 ml
• Air soda manis 125 ml
• Baking powder double akting 1 sendok teh
• Pewarna makanan merah muda dan hijau secukupnya

Cara membuat Kue Mangkuk :

1. Campur tape dan gula pasir hingga rata. Campur terigu dan air mendidih hingga rata.
2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Tambahkan campuran tape, uleni hingga licin selama kurang lebih 15 menit.
3. Tuang adonan tepung beras ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga licin.
4. Masukkan baking powder dan air soda manis, aduk rata. Diamkan adonan hingga mengembang kurang lebih 15 menit.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan warna hijau pada satu bagian adonan, dan warna merah pada bagian lainnya.
6. Panaskan panci pengukus, kukus cetakan kue mangkuk agar panas. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus adonan hingga merekah dan matang. Angkat dan sajikan Kue Mangkuk.

Tips :

1. Gunakan air soda manis yang bersuhu ruang bukan keluar dari pendingin.
2. Agar kue mangkuk merekah, jangan buka kukusan untuk 25 menit pertama.
3. Bungkus tutup panci pengukus dengan kain/lap bersih agar air tidak menetes.

Sumber: http://resepmasakanindonesia.info/resep-kue-mangkuk/

Resep Daging Gulung Keju

Bahan Daging Gulung Keju :

• Daging sapi lulur dalam 500 gram, pipihkan
• Kentang 200 gram, kupas, kukus, haluskan
• Keju cheddar parut 100 gram
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Seledri cincang 1 sendok makan
• Telur ayam 1 butir

Saus :

• Bawang putih 2 siung, cincang
• Bawang bombay 1 buah, iris
• Merica hitam 1 sendok teh, haluskan
• Kecap manis 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sendok teh
• Air kaldu 100 ml
• Larutan tepung maizena 1 sendok makan

Cara memasak Daging Gulung Keju :

1. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih. Masukkan bahan saus yang lain, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
2. Bumbui daging dengan garam dan merica hitam.
3. Campur kentang, keju, garam, merica bubuk, seledri dan telur. Aduk rata.
4. Letakkan campuran kentang di atas daging, gulung dan padatkan. Bungkus dengan aluminium foil.
5. Panaskan pengukus, kukus daging hingga matang ( 30 menit ). Angkat dan potong. Sajikan daging dengan saus.

Untuk 5 porsi Daging Gulung Keju

Sumber: http://resepmasakanindonesia.info/resep-daging-gulung-keju/

Jual Diri Lewat Facebook

Facebook bisa jadi ajang Anda 'jual diri' untuk memperoleh karir cemerlang. Caranya?
Simak tipsnya berikut ini.

Facebook, dunia yang sangat asyik dan nyaman untuk nongkrong. Di sana Anda dapat menemukan banyak kenalan baru, dan plusnya bisa bertemu teman-teman lama, bahkan teman saat Anda duduk di taman kanak-kanak. Anda juga dapat bebas mengupload foto, dengan jumlah yang hampir tak terbatas. Serta video, mungkin video tentang wisuda, atau aksi konyol Anda bersama para sahabat.

Seiring dengan kemajuan teknologi, kini Anda bisa mengupdate status Facebook melalui handphone Anda. Tanpa harus pergi ke warnet atau membuka notebook, Anda jadi bebas berekspresi mengupdate status dan mengupload aneka foto. Tanpa disadari, Anda sendiri juga jadi mengumbar masalah-masalah yang seharusnya Anda simpan sendiri. Anda jadi mudah mengekspresikan perasaan Anda, terutama perasaan negatif, entah saat marah atau kecewa pada seseorang, Anda bebas memaki-maki mereka.

Tapi mungkin Anda tak tahu, bahwa Facebook yang populer di tangan Anda, kini juga populer bagi para pekerja, termasuk mereka para detektif HRD yang kerap menghubungi Anda untuk sesi wawancara bersama mereka. Tidak menutup kemungkinan mereka akan mengamati profil Anda dari facebook, entah itu seputar status, foto profil, dan lain sebagainya. Jadi berhati-hatilah dengan para dewan yang punya banyak mata dan telinga ini jika Anda ingin segera memiliki pekerjaan tetap.

Berikut 10 kesalahan kecil namun dapat berakibat fatal apabila terlewatkan oleh para Facebooker saat mencari pekerjaan:

1. Kurang bijak meng-update status

Kesalahan pertama ini adalah kesalahan yang paling sering dilakukan oleh para Facebooker. Jelas dong, apalagi saat ini update status bisa dilakukan melalui handphone Anda. Tinggal mengetik apa yang ada di pikiran, klik share, semua orang pasti bisa baca deh. Mengekspresikan perasaan sih boleh saja, tetapi jangan sampai hal ini malah menjadi senjata makan tuan bagi Anda. Sebaiknya simpan masalah-masalah yang terlalu pribadi untuk diri sendiri, hindari juga memaki atau menjelek-jelekkan nama orang di status Facebook. Statusmu adalah harimaumu!

2. Terlalu kreatif dengan nama account

Lucu sih jika Anda menggunakan nama-nama unik dan panjang, seperti misalnya: RatnaMencariCinta, AbiCintaKamoeh, dsbnya. Namun yang ditangkap oleh si pewawancara, Anda dianggap sosok yang masih belum siap bekerja, belum dewasa dan terlalu ABG. Ingat, nama itu mewakili kepribadian seseorang lho! Jadi pakai saja nama Anda, apabila terlalu panjang, nama panggilan juga boleh, asal jangan sampai memposting nama yang justru malah merendahkan dan membuat Anda dipandang sebelah mata.

3. Relationship status palsu

Saking cintanya pada kekasih, Anda yang masih single langsung memasang status 'Married' padahal kenyataannya sih Anda masih single. Masih asyik-asyiknya berpacaran. Dan sayangnya, kebanyakan perusahaan membutuhkan karyawan yang masih single, mengingat beberapa profesi memerlukan konsentrasi dan waktu yang cukup menyita. Untuk itu, jika memang benar Anda masih single, posting saja status single. Atau masih ada pilihan in relationship atau open relationship.

4. Foto profil

Memasang foto profil super seksi atau sedang bercumbu dengan pacar adalah kesalahan yang cukup fatal. Siapa sih yang ingin punya pegawai yang kurang santun dan memiliki image buruk, tak ada kan? Jika Anda merasa cantik dan ingin dianggap cantik oleh dunia, maka perlihatkan kecantikan dan pose menarik Anda. Tentu di dalam batas-batas kesopanan ya.

5. What about me?

Anda mungkin tak terlalu perhatian soal hal ini. Namun kadang karena pengen terlihat lucu, Anda jadi asal menulis info tentang Anda ini. Padahal saat seseorang membaca profil, mereka sering lho mengamati dan membaca info singkat ini. Setidaknya bagi mereka ini cukup memberi gambaran siapakah Anda. So, buat ringkasan kecil yang menarik, yang menggambarkan siapa sih sebenarnya diri Anda. Menuliskan kekurangan diri mungkin juga baik, tetapi pertimbangkan juga karena di dalam akun Anda kan ada banyak orang yang baru Anda kenal juga. Tulis saja diri Anda secara umum.

6. Blog link

Penuh percaya diri Anda menampilkan alamat blog yang Anda tulis. Padahal isinya curhatan semua. Well, menulis blog mungkin memang hobby Anda, tetapi jika blog tersebut isinya terlalu pribadi, sebaiknya simpan saja untuk diri sendiri. Jangan mencantumkannya pada akun jejaring Anda. Memangnya Anda mau semua orang tahu tentang kehidupan pribadi Anda?

7. Hati-hati memilih Page group dan Causes yang Anda ikuti

Ada yang menginvite Anda tentang perjuangan mereka atas suatu hal yang berbau SARA dan semacamnya, tanpa pikir panjangpun Anda ikut. Ada pula yang menginvite Anda untuk join group 'Usir Jupe dari Indonesia', Anda pun penuh semangat ikut mencaci maki artis yang ingin mencalonkan diri menjadi bupati Pacitan. Sumpah serapah pun Anda ucapkan di dalam wall group tersebut. Well, satu poin negatif lagi Anda tunjukkan. Dalam benak orang lain bisa saja mereka menganggap Anda mudah terhasut suatu isu dan kurang bijaksana dalam memilih komunitas. Join group dan causes yang memang benar-benar positif efeknya bagi Anda, misalnya causes 'hemat energi', 'selamatkan dunia dari pemanasan global', group 'Pecinta lingkungan hidup', 'group 'Woman' dan lain sebagainya.

8. Photo Album

Kagum pada Christiano Ronaldo yang memang jauh lebih seksi dari David Beckham sih boleh saja. Tapi tak harus punya album khusus yang membuat pose seksi separuh bugil itu kan? Keep it for your self! Sebijak mungkin susun album foto yang menunjukkan betapa smart dan bahagianya seorang Anda. Singkirkan semua foto-foto yang mungkin bisa menghancurkan image Anda, sebagai contohnya: foto Anda sedang minum saat dugem.

9. Memalsukan beberapa data penting

Tanggal lahir, khususnya, adalah data yang sangat penting bagi perusahaan. Jika Anda memang tak ingin tanggal lahir Anda diketahui di Facebook, atur saja supaya yang muncul tanggal dan bulannya saja. Jangan sampai memalsukan tanggal lahir, ini namanya pemalsuan data, ya kan?

10. Lupa akan 'privacy setting'

Jika memang Anda ingin bebas berekspresi di dalam Facebook pribadi Anda, sebaiknya pasang privacy setting. Dengan demikian tak semua orang bisa bebas membaca info Anda. Dan kali ini para detektif HRD tak akan bisa membaca profil Facebook Anda.

Jangan meremehkan akun Facebook yang Anda miliki. Jika mata adalah jendela hati, maka Facebook adalah iklan yang paling ampuh untuk menjual kepandaian dan prestasi Anda. Jadi 'juallah' diri Anda sebaik mungkin.

Read more: http://www.dhaniels.com/2010/05/asyiknya-jual-diri-lewat-facebook.html#ixzz0rBHqKIce